Почему икра горбуши белая

Икра является деликатесом, который по праву занимает место на роскошных столах. Каждый гурман знает, что именно красная икра является самой распространенной, но мало кто задумывается, почему икра горбуши белая. В данной статье мы рассмотрим основные причины этого явления и расскажем, чем руководствоваться при выборе этого деликатеса.

1. Почему красная икра становится белой
2. Почему бывает белая икра
3. Почему красная икра может бледнеть
4. Что делать, если икра побелела

Почему красная икра становится белой

Натуральная красная икра может побелеть из-за свернувшегося белка, в результате чего вода становится мутной. Имитированные икринки могут почти не изменять свой цвет, а вода может незначительно окраситься. Кроме того, при нагревании фальсифицированная икра может стать мягкой, в то время как натуральная сохранит свою структуру. Если икра стала очень белой, как будто покрытая инеем, то это явно ненатуральный продукт, в котором могут быть добавлены консерванты и другие вещества, предназначенные для увеличения ее веса.

Почему бывает белая икра

Белую икру получают от рыб осетровых пород, таких как белуга, стерлядь и шип. Ее мощь только альбиносы, которые в природе встречаются крайне редко. Основной пищевой продукт из белой икры производится из мяса белуги, которую выращивают в искусственных условиях. Ловля этой рыбы в природных условиях запрещена, так как она числится в красной книге. Белая икра обладает более ярким и насыщенным вкусом по сравнению с красной.

Почему красная икра может бледнеть

Если красная икра имеет бледный цвет и большую твердость, то это может указывать на ее перезревание. При разжевывании такой икры в рту может оставаться пленка. Причина этого может быть в том, что икра была переупакована вне сезона ее вылова. Кроме того, если в икре высокого качества присутствуют большие количества лопнувших икринок, это может свидетельствовать о низком качестве продукта.

Что делать, если икра побелела

Если икра побелела, не стоит пугаться, так она может быть естественным явлением. Чтобы избавиться от избытка воды, необходимо аккуратно сцедить икру из ястыка. Но если вы не уверены в естественности происхождения белой икры, лучше избегать ее покупки. Также не следует приобретать икру, которая содержит множество лопнувших икринок.

В заключении, икра является популярным продуктом, который представляет собой деликатес на роскошном столе. Не следует забывать, что важно выбирать натуральную икру высокого качества. При выборе икры необходимо обращать внимание на ее цвет и целостность. Теперь вы знаете, почему икра горбуши белая и как избежать ошибок при ее выборе.