Как избавиться от жидкости в икре
Икра является одним из самых любимых блюд на российском столе. Однако, часто мы можем столкнуться с проблемой жидкости в икре, когда в миске остается много воды или масла. Как избавиться от жидкости в икре и придать блюду дополнительный вкус — вопрос, на который мы ответим в данной статье.
- Почему в красной икре много жидкости
- Почему икра становится жидкой
- Что за жидкость в икре
- Как избавиться от жидкости в икре
- Зачем икру заливают кипятком
- Выводы
Почему в красной икре много жидкости
Если в икре много жидкости, то есть несколько причин. Во-первых, это может быть обусловлено добавлением производителем большого количества подсолнечного масла. Следует помнить, что по стандарту красная икра должна быть ровной и сухой. Если нашей икре явно это не свойственно, то стоит обратить внимание на надписи на упаковке.
Во-вторых, икра возможно была изготовлена из замороженного сырья, что тоже может сказаться на ее качестве.
Почему икра становится жидкой
Когда икра замораживается, ее структура и текстура подвергаются воздействию низких температур. Это может привести к изменению ее свойств и заставить икру стать жидкой. Изменения в ее структуре могут также повлиять на цвет и вкус блюда.
Если у нас есть возможность, лучше всего покупать свежую икру, не замороженную и свежевыловленную.
Что за жидкость в икре
Иногда жидкость в икре может оседать на стенках тары или на крышке. В таком случае, это не является проблемой — это естественный жир, который находится в самой икре. В то же время, в икре также может быть джус, то есть жидкость, где плавают икринки. Его количество варьируется и не всегда указывает на качество продукта.
Как избавиться от жидкости в икре
Существует несколько способов, которые помогут избавиться от лишней жидкости в икре. Один из самых простых и действенных — помещение надрезанного с одной стороны икряного ястыка в рассол. При этом нужно аккуратно помешивать венчиком, накручивая на спицы отстающую от икринок пленку, но не спешить и не давить на икру. После этого икру необходимо промыть под проточной холодной водой и оставить на сите, чтобы жидкость стекла.
Зачем икру заливают кипятком
Икра содержит белок, который при нагревании сворачивается. Это свойство уже давно используется для проверки подлинности икры. Если мы возьмем немного икры и залить ее кипятком в стакан, то при настоящей икре водный раствор побелеет.
Выводы
Жидкость в икре может возникнуть по разным причинам, но мы можем устранить эту проблему, используя простые приемы. Наши советы помогут вам легко и быстро подготовить икру к употреблению и насладиться ее вкусом и ароматом. Следует отметить, что свежая икра всегда является лучшим выбором, не содержащим лишней жидкости и обладающим насыщенным вкусом.
