Как правильно промыть икру форели
Икра форели считается деликатесом, который занимает почетное место на столах гурманов. Прежде чем подавать ее к столу, необходимо правильно ее обработать. Один из важных этапов — это промывка. В этой статье мы расскажем, как правильно промыть икру форели, чтобы сохранить ее натуральный вкус и аромат.
- Подготовка
- Как правильно промыть красную икру
- Чем промыть красную икру
- Какой водой промыть икру
- Как обрабатывают икру
- Полезные советы
- Выводы
Подготовка
Перед промывкой необходимо подготовить все необходимое оборудование. Для этого возьмите миску и налейте туда теплую воду, температура которой должна быть выше комнатной на 40-50 градусов. Это поможет легко очистить икру от пленки.
Как правильно промыть красную икру
Для того чтобы промыть красную икру, необходимо ненадолго опустить язык в горячую воду. Благодаря этому пленка станет мягкой, а зерно можно будет легко отделить. Затем используйте дуршлаг, чтобы удалить пленку. Под ним поставьте глубокую тарелку и налейте сверху горячей водой. Пленка свернется и можно будет легко удалить ее.
Чем промыть красную икру
Красную и черную икру можно промывать в холодной подсоленой воде. Для этого растворите в 1 литре воды 30 грамм соли. После того как икру прополоскали в растворе, можно удалить с них пленку и освободить икринки.
Какой водой промыть икру
Икру необходимо поместить в кастрюлю и обдать горячей водой. Однако, важно помнить, что вода должна быть только горячей, но не кипятком, чтобы икринки не затвердели. Горячая вода поможет полопать пленочки ястыков, которые станут мутными и рыхлыми.
Как обрабатывают икру
После промывки и засолки (1:3 икра/тузлук) необходимо провести центрифугирование, чтобы извлечь лишнюю жидкость. Затем необходимо проверить качество икры и добавить консервант.
Полезные советы
- Перед началом промывки обязательно проверьте, чтобы на руках не было острых предметов, чтобы не повредить зернышки икры.
- Если икра слишком мелкая, можно промыть ее в специальных закрывающихся ситах.
- Никогда не используйте для промывки икры кипяток. Он может портить вкус и состояние икринок.
- Следите за температурой воды: слишком холодная или слишком горячая вода может испортить вкус икры.
- Если вы хотите сохранить икру для будущего использования, обработайте ее консервантом и храните в холодильнике при температуре 0-2 градуса Цельсия.
Выводы
Промывка икры форели является важным процессом перед ее использованием в приготовлении блюд. Избежать ошибок в этом процессе можно, следуя нашим советам. Главное помнить, что икра требует бережного отношения и правильной обработки, чтобы не повредить ее натуральный вкус и аромат.
